チーイリチー

　むかしは豚を殺す時に取った血に、塩とかたくり粉を混ぜて固め、蒸し器で蒸しました。これを蓄えてチーイリチーを作りましたが、現在は沖縄の市場で冷凍したものが売られています。レバーペーストのようなこくのある料理になります。

作り方

1. 豚の血に泡盛をたっぷり注ぎ、赤みそ、みりんを入れて十分に手でもむ。
2. 人参、ごぼうは固ゆでしてから、サラダ油で炒める。
3. これに血を流し入れ、さらに炒める。
4. ニラとにんにくの葉を入れる。他に好きな野菜を入れてもよい。