１２．ヒモ（小腸）

　薄くて細長い構造で、重さは1.3〜1.5kg程度あり、歯ごたえのある食感が特徴です。一般に、ソーセージのケーシング（皮）として広く使われていますが、家庭でも、濃いくちで調理すればおいしく召し上がれます。
　トンソク・大腸と同様、カルシウムを多く含んでいます。