サイボクぶた博物館「常夜鍋」

常夜鍋

●ポイント

毎晩でも飽きずに食べ続けられることから、この名がついたと言われています。昔の文士（久米正雄）や、現代の作家（向田邦子など）が、その美味に有頂天になって親しみ愛した鍋で、いろいろなエッセイ本に紹介されています。

●材料（２人前）

   豚の薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)　　　200g
   ほうれん草　　　　　　　　　　　　１束
   日本酒　　　　　　　　　　　　２カップ
   水　　　　　　　　　　　　　　２カップ
   しょうが　　　　　　　　　　　　１かけ
   ニンニク　　　　　　　　　　　　１かけ
   おろし大根　　　　　　　　　　　　適量
   ポン酢しょうゆ　　　　　　　　　　適量

●作り方

底の浅い鍋（または土鍋）に、日本酒を入れ、煮立ててアルコールをとばす。
水としょうがとニンニクを加えて煮汁を作る。
煮汁がフツフツとしてきたら、豚肉を箸で泳がすようにして、色が白く変わったらポン酢しょうゆとおろし大根で食べる。
ひとわたり肉を食べたら、アクをすくって、ほうれん草を入れ、しんなりしたらさっと取り上げて、同じくポン酢しょうゆで食べる。
残った煮汁は、ポン酢しょうゆを少し入れてスープにして飲んだり、おじやにしても良い。

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