サイボクぶた博物館「スペアリブカレー」

スペアリブカレー

●ポイント

　意外とあっさりした味です。骨のうま味とタマネギの甘さが出ていて、お子さまやお年寄りでも十分食べられます。お肉が柔らかく、とても美味しい、ちょっと贅沢なスタミナカレーです。

●材料（６人前）

   サイボク「佳麗なるカレールウ(中辛)」　　　１袋
   水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1000cc
   サイボクスペアリブ　　　　　　　２パック(12本)
   タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　中３個
   おろししょうが　　　　　　　　　　　　大さじ１
   赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　 100cc
   バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　 20g
   ローレルリーフ　　　　　　　　　　　　　　２枚
   クミン　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
   コリアンダー　　　　　　　　　　　　　　　適量

●作り方

スペアリブを塩・コショウで下味をつけておく。タマネギを薄くスライスカットしておく。
熱したフライパンで、スペアリブの表面全体をきつね色に焼き付ける（中火）。
鍋にスペアリブを並べておき、水、赤ワイン、ローレルリーフ、おろししょうがを入れ、強火にかける。（もし、クミン、コリアンダーなどの香辛料があれば各小さじ1/2を入れる）
鍋が沸騰したら、軽くアクを取り除き、ふたをして煮込む（弱火）。肉を煮込んでいる時間を利用して、タマネギを炒める。
スペアリブを焼いたフライパンに、バターを溶かし、タマネギのスライスを約20分ひたすら炒め続ける（強火→中火へ）。焦げ付かないように注意する。
タマネギの量が約1/5位になり、全体があめ色になったら、上記3.の鍋に入れ、軽くまぜる（弱火）。
約1時間煮込んだら、カレールウを溶かし入れ、さらに約15分時々かきまぜながら煮込んで出来上がり（極弱火）。

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