４．バラ

　“三枚肉”とも呼ばれ、脂肪と筋肉とが整然とした層状構造を形成しているものが上質とされています。安価な製品で、一般的には薄切りで売られています。こってりとした味が特徴で、カロリーは高めになっています。角煮、焼豚として利用されることが多いですが、骨付きバラ肉は“スペアリブ”として、隠れた人気アイテムとなっています。また、ベーコンやラードの原材料としても用いられています。