サイボクぶた博物館「スライス肉のマスタードパネソテー」

スライス肉のマスタードパネソテー
＊スライス肉でもボリューム満点！　　４８８kcal　塩分１．３ｇ

●材料（４人前）

　・豚ローススライス３００ｇ（２０枚）
　・塩コショウ少々・粒マスタード大さじ２
　・小麦粉・溶き卵各適量
　　ａ｛パン粉約１カップ、粉チーズ大さじ４、
　　　　パセリのみじん切り大さじ２｝
　　・サラダ油適量

<付け合わせ>
　・さやいんげん(茹で)１５０ｇ
　　ドレッシング｛レモン汁・玉ねぎのみじん切り各小さじ２､
　　　　　　　　　塩・パセリのみじん切り各少々、
　　　　　　　　　サラダ油大さじ１｝
　・プチトマト

●作り方

　①豚肉をまな板に載せ、１０枚を一枚ずつ１cm弱ほどずらし　て重ねる。麺棒など
　　で軽く押しつけ、肉同士がしっかりとくっ　つくようにする。（もう１０枚も同様にして
　　準備する）

　②肉の両面に塩コショウをふる。肉の片面に粒マスタードを大　さじ１ずつ塗る（サ
　　イボクマスタードならたっぷりでＯＫ）。　肉の長さをそれぞれ半分に切る。　

　③小麦粉を茶こしなどに入れてバットの底に軽くふり、肉をマ　スタードを塗った面
　　を上にして乗せる。マスタードの上にも軽　く小麦粉をふる。

　④ 肉を両手で挟むようにして軽く押さえ、側面にも粉をまぶ　す。楕円形になるよ
　　うに形を整える。

　⑤ａをよく混ぜておく。　肉を、溶き卵にくぐらせａをたっぷ　りとまぶし付ける。

　⑥フライパンにサラダ油を１cmほど入れ、中火でフライパン　を揺すりながら焦が
　　さないようにして両面を焼く。

　付け合わせを添えて出来上がり。

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