７．レバー（肝臓）

　低脂肪かつ高タンパクという特徴があります。内臓の中ではもちろん、豚肉のすべての部位の中でも抜群の栄養バランスを誇り、まさに“栄養の王様”と言える優れた食品です。
　例えば、レバー100gの中には、鉄分が22.６�r前後含まれていますが、これは成年男子が１日に必要とする鉄分の約２倍の量に相当します。つまり、50gのレバーを食べるだけで、１日の鉄分摂取量はクリアーできてしまうのです。