焼き豚

●材料(４〜６人前)

   豚肩ロースブロック　　１kg
   ネギ　　　　　　　　　２本
   しょうが　　　　　　１かけ
   
   --------  付け汁  --------
   酒　　　　　　　　小さじ７
   砂糖　　　　　　　小さじ７
   しょうゆ　　　　　小さじ７
   塩　　　　　　　 小さじ2/3
   五香粉　　　　　　小さじ１


●作り方
  1. ネギ、しょうがはそれぞれ包丁の背でたたき、ネギはざく切りにする。
  2. ボウルにネギ、しょうが、酒、砂糖、しょうゆ、塩、五香粉を入れて、付け汁を作り、タコ糸で縛った肉を入れときどき返しながら４時間ほどつけ込む。
  3. 油を中温に熱し、しるけを拭いた肉を入れて全体に色よく焦げ色を付ける。
  4. 厚手の鍋で残った付け汁を煮立て、焦げ目を付けた肉を入れて、ふたをして10分ごとに煮汁をからめながら、弱火で１時間煮込む。
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