冷しゃぶサラダ中華風

●ポイント
夏バテで体力が下降気味のときは、冷しゃぶでさっぱりといただきましょう。しゃぶしゃぶは余分な脂を落とせるし、野菜もたっぷりと取ればとてもヘルシーです。

●材料（４人前）
   豚ロース肉しゃぶしゃぶ用　　　250g
   春雨　　　　　　　　　　　　　 50g
   チンゲンサイ　　　　　　　　　２株
   酒　　　　　　　　　　　　大さじ１
   塩　　　　　　　　　　　　小さじ２
   
   ----------  中華風たれ  ----------
   ネギのみじん切り　　　　　５cm分位
   しょうがみじん切り　　　　　　１片
   ニンニクみじん切り　　　　　　１片
   白いりゴマ　　　　　　　　大さじ４
   しょうゆ　　　　　　　　　大さじ４
   酢　　　　　　　　　　　　大さじ２
   砂糖　　　　　　　　　　 小さじ1/2
   塩　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
   豆板醤　　　　　　　　　　　　少々
   レモン汁　　　　　　　　　　　少々


●作り方
  1. いりゴマをフライパンでから煎りし、すり鉢でする。その中に中華風たれの材料を入れ、混ぜ合わせる。
  2. 鍋にたっぷりの熱湯を用意し、酒を加え、豚肉を一枚ずつ白くなるまでくぐらせる。
  3. 同じ湯に塩を加え、チンゲンサイをゆでてザルに上げる。続いて、春雨も透明になるまでゆで、ざるにとって冷水で洗う。
  4. 春雨はたれとからめて、チンゲンサイ、豚肉、春雨の順で盛りつける。好みでたれをつけて、食べる。
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