簡単肉じゃが

●材料(４人前)

   豚肩ロース肉(薄切り)　300g
   ジャガイモ　　　　　中３個
   にんじん　　　　　　小１本
   タマネギ　　　　　　　１個
   しらたき　　　　　　　 1/2
   さやいんげん　　　　　適量

   ---------  煮汁  ---------
   だし　　　 カップ１1/2〜２
   砂糖　　　 大さじ３〜３1/2
   酒　　　　　　　　大さじ２
   しょうゆ　　　　　大さじ４
   塩　　　　　　　 小さじ1/4


●作り方
  1. ジャガイモは皮をむいて乱切りにし、水につける。にんじんは小さめの半月切り、タマネギは縦半分に切って2cm幅に切る。
  2. しらたきは熱湯で３分間ゆで、ざるに上げて水気をきり、食べやすく切る。豚肉は一口大に切る。
  3. 大きめの鍋にだしを入れて火にかけ、にんじん、水気をきったジャガイモ、タマネギ、しらたきの順に入れて煮て、ほぼ火が通ったら豚肉を入れて火を通す。
  4. 煮汁の調味料を加え、上下をよく混ぜてアクを取りながら煮る。
  5. 少し煮詰まって、野菜と肉に味がしみ込んだら、ゆでたさやいんげんを加え、サッと煮て火を止め味をなじませる。
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