麻婆豆腐

●材料(４人前)

   合挽肉　　　　　　　　　　　150g
   豆腐　　　　　　　　　　　　２丁
   ネギ　　　　　　　　　　　　 1/2
   グリーンピース　　　　　大さじ３
   ニンニク　　　　　　　　　　１片
   しょうが　　　　　　　　　　１片
   油　　　　　　　　　　　大さじ２
   豆板醤(トウバンジャン)　小さじ１

   --------  合わせ調味料  --------
   甜麺醤(テンメンジャン)　大さじ１
   酒　　　　　　　　　　　大さじ１
   しょうゆ　　　　　　　　大さじ２

   スープ　　　　　　　　 カップ1/2
   水溶き片栗粉　　　　　　　　適量


●作り方
  1. 豆腐はふきんに包んでざるに上げ、水気をきって1cm角に切る。熱湯に通してざるに上げ、さらに水気をきる。
  2. ネギ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。
  3. 鍋を熱して油を入れよくなじませてから豆板醤、ニンニク、しょうがを加えて混ぜ、香りが出たらひき肉を入れて炒める。
  4. 肉に火が通ってから合わせ調味料、スープを入れ、煮立ったところでグリーンピース、豆腐、ネギを混ぜてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れとろみがついたら火を止める。
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