ゴボウハンバーグ

●材料（４人分）
   合い挽き肉　　　　　　　400g
   玉ねぎ　　　　　　　　 1/2個
   ゴボウ　　　　　　　　 1/2本
   パン粉　　　　　　　大さじ４
   牛乳　　　　　　　　大さじ３
   卵　　　　　　　　　　小１個
   ナツメグ　　　　　　　　少々
   塩　　　　　　　　　　　少々
   胡椒　　　　　　　　　　少々
   サラダ油　　　　　　　　適宜
   ケチャップ　　　　　大さじ３
   トンカツソース　　　大さじ２
   粒マスタード　　　 小さじ1/2


●作り方
  1. ケチャップ、トンカツソース、粒マスタードを合わせてソースを作っておく。
  2. ゴボウは下処理し、短めの太めのささがきにし、水にさらしてあくを抜き、水気を切る。これをサラダ油で、さっと炒め粗熱を取っておく。
  3. 玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油でしんなりするまで炒め粗熱を取っておく。
  4. 合い挽き肉に、塩、胡椒をし、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、ナツメグを加え、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。
  5. [4]の挽肉に、[2]のゴボウを加えて混ぜ合わせる。好みの形にまとめ、火の通りが良くなるように真ん中をくぼませる。
  6. サラダ油を敷いたフライパンで、[5]を中に火が通るまで両面色良く焼いき、[1]のソースをかけて食べる。
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