サイボクぶた博物館「豚肉のゴーヤーチャンプルー」

豚肉のゴーヤーチャンプルー

●ポイント

沖縄の郷土料理。ゴーヤーはビタミンＣが豊富で、一般の野菜の6～7倍も含まれている。β－カロチン、ミネラルも豊富。夏バテ予防にピッタリ！

●材料（４人前）

   豚バラスライス　　　　　　　　　　　　150g
   ゴーヤー　　　　　　　　　　　　　　　１本
   豆腐　　　　　　　　　　　１丁（400g程度）
   油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
   塩、しょう油　　　　　　　　　　各小さじ１
   うま味調味料　　　　　　　　　　　　　少々
   卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

●作り方

ゴーヤーは縦二つ割にして種とわたを取り除き、薄切りにして軽く塩をふる。
バラ肉は4等分に切る。豆腐は水切りをしてから2～3cmに手でちぎる。
フライパンに油を熱し、豆腐を入れ焼き色がついたら取り出す。
油を足してバラ肉を炒める。さらにゴーヤを入れて炒める。塩・しょう油で調味した後、豆腐を戻す。
溶き卵を流し入れ、全体的に手早く混ぜ合わせて出来上がり。

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