サイボクぶた博物館「ベーコンと豆腐のうま煮」

ベーコンと豆腐のうま煮

●ポイント

　昆布のだしをコンソメスープにすると、洋風味に！

●材料

   ベーコン　　　　　　　　　200g
   絹ごし豆腐　　　　　　　　２丁
   わけぎ（または細ねぎ）　　４本
   昆布の水だし　　　　　　 300cc
   山椒の実の佃煮　　　　大さじ１
   サラダ油　　　　　　 大さじ1/2
   酒　　　　　　　　　　大さじ２
   薄口しょう油　　　　　大さじ１
   塩　　　　　　　　　　　　少々

●作り方

ベーコンとわけぎは3～4cmの長さに、豆腐は6～8等分に切る。
底の広い鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。ベーコンの脂が出てきたら豆腐とだしを加えて酒、しょう油、塩で味を調えて7～8分煮る。
山椒の実の佃煮を散らし入れ、わけぎを加えて煮汁をなじませ、火を止める。

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