ミヌダル

黒胡麻ペーストを乗せたロース肉の蒸しもの　上品な琉球料理

お祝いなどに出された一品

作り方

1. みりん・醤油・ざらめ・泡盛で漬け汁を作る。
2. 暑さ１ｃｍぐらいのロース肉を３０分程漬ける。このとき長時間漬けてしまっても塩辛くはならないので、あまり気にしなくてよい。
3. 黒胡麻ペーストを作る。黒胡麻に肉の漬け汁を足してすり鉢でする。油が出るまで練るとよい。
4. 肉についた汁を拭き取り、黒胡麻をたっぷり乗せる。
5. 肉を蒸す。とろ火と中火の中間くらいで２０〜２５分蒸す。火が強すぎると黒胡麻が飛び散ってしまうので注意。
6. 蒸し終えたら蒸し器からおろして３０分くらい冷ましてから一口大の大きさに切ってたべる。蒸した後、３０〜６０分程置いたほうがおいしい。