名称と栄養

8.ハツ(心臓)

 ハツの他にココロとも呼ばれ、重さは300〜370g程度あり、コリコリとした歯ざわりが特徴で、クセの無い淡白な味をしています。
 この部位は炭水化物の代謝を助けるビタミンB1を豊富に含んでおり、また、ナイアシンや、日本人に不足しがちなビタミンB2も多く含んでいます。

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