名称と栄養

21.ラード(豚脂)

 無味無臭で、鮮やかな乳白色をしています。動物性油脂特有の“コク”をもち、マーガリン・ショートニングの原料として用いられています。
 常温では固まってしまうので、熱いうちに調理することがポイントです。炒め物・揚げ物などに用いると食味を増す効果があります。

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