サイボクぶた博物館「名称と栄養（ラード）」

２１．ラード（豚脂）

　無味無臭で、鮮やかな乳白色をしています。動物性油脂特有の“コク”をもち、マーガリン・ショートニングの原料として用いられています。
　常温では固まってしまうので、熱いうちに調理することがポイントです。炒め物・揚げ物などに用いると食味を増す効果があります。