１６．ハラミ（横隔膜）

　脂肪を多く含んでいるため、柔らかく風味の良い部位です。見た目・風味ともに豚肉に似ていることから内臓肉とも呼ばれ、焼肉などに使われている他、挽き肉用に加工されています。