名称と栄養

10.マメ(腎臓)

 形がソラマメに似ていることからこの名がつきました。重さは250g程度です。コクのある味で、炒め物や和え物に良く合います。
 飛びぬけて栄養価が高いわけではありませんが、鉄分・ビタミンA・B2 は内臓の中ではレバーに次いで多く含まれています。

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